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洋酒有哪些種類(lèi)？不同分類(lèi)有哪些特點(diǎn)？
如果我們只是單純認(rèn)為洋酒就是洋人喝的酒，那樣比較草率，也是一種很不愛(ài)酒的表現(xiàn)。洋酒有哪些種類(lèi)？其不同分類(lèi)有哪些特點(diǎn)呢？分享如下。
2021-04-26 16:01:03http://ruizhixing.cn/
如果我們只是單純認(rèn)為洋酒就是洋人喝的酒，那樣比較草率，也是一種很不愛(ài)酒的表現(xiàn)。洋酒有哪些種類(lèi)？其不同分類(lèi)有哪些特點(diǎn)呢？分享如下。
1）白蘭地（BRANDY）
英文BRANDY是白蘭地的英文翻譯，起源于法國(guó)，以葡萄或其他水果為原料，將經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾和陳釀的葡萄酒儲(chǔ)藏在橡木桶中(如果是用其他水果釀造的，請(qǐng)注明果子的名字)。酒體呈金黃色，酒度38-43度，有濃郁的清香。
白蘭地的前身實(shí)際上是白葡萄酒，而且法國(guó)產(chǎn)的白葡萄酒很好，法國(guó)產(chǎn)的白蘭地自然也很早。舉例來(lái)說(shuō)：干邑(COGNAC)，雅文邑(ARMAGNAC)，西班牙白蘭地，美國(guó)白蘭地，KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地),CALVADOS或APPLEJACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(梅子白蘭地)和其他水果白蘭地，等等。
干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤其是世界聞名。在法國(guó)西南部的CHARENTE河上，干邑是一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是有名的葡萄產(chǎn)區(qū)。這里氣候宜人，土壤適于種植葡萄。所以當(dāng)?shù)蒯勚频钠咸丫贫际怯善咸阎瞥傻?，所有這些葡萄酒都被稱(chēng)為“干邑”。為保證白蘭地的葡萄酒質(zhì)量，法國(guó)對(duì)白蘭地的名稱(chēng)作了嚴(yán)格的規(guī)定；只有在白蘭地地區(qū)生產(chǎn)葡萄，并且是在白蘭地地區(qū)釀造的，才能被稱(chēng)為白蘭地。
英文WHISKEY翻譯為威士忌，原產(chǎn)于英國(guó)，是西歐有名的葡萄酒之一。以大麥、黑麥、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中陳釀，色澤金黃透明，似琥珀色，微辣醇香，酒度40-42度。
其主要產(chǎn)地有：蘇格蘭、加拿大、愛(ài)爾蘭、日本等，但其中有名的就是蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌和美國(guó)威士忌。
蘇格蘭威士忌：原產(chǎn)蘇格蘭，由大麥芽制成的原料經(jīng)干燥、泥炭熏烤而產(chǎn)生獨(dú)特的香味。它的釀造過(guò)程經(jīng)過(guò)六道工序，即：大麥水浸發(fā)芽，干燥，麥芽粉碎，槽內(nèi)加糖，槽內(nèi)加酵母發(fā)酵，蒸餾兩次，陳釀，混合。蘇格蘭威士忌酒，顏色棕黃帶紅色，清亮，有焦香的味道。
愛(ài)爾蘭威士忌：起源于愛(ài)爾蘭，由小麥，大麥，黑麥等麥芽作為原料釀制。經(jīng)三次蒸餾，再加一桶陳釀，一般需要8-15年，裝瓶時(shí)還要摻水稀釋。由于未采用泥炭熏烤原料，因此沒(méi)有焦香，口味比較綿軟長(zhǎng)潤(rùn)，適合做調(diào)和酒與其他飲料共飲。
美國(guó)威士忌：從原產(chǎn)于美國(guó)南部的玉米等谷物中提取一種添加了麥子的玉米作為釀造原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、放到內(nèi)側(cè)熏焦的橡木桶中釀制4-8年。加一定量的蒸餾水稀釋后，美國(guó)威士忌就不會(huì)像蘇格蘭威士忌那樣有濃烈的黑煙味，而是有一種獨(dú)特的橡樹(shù)味。當(dāng)威士忌陳年5年以上時(shí)，七八年后為成品酒，十五二十年后為成品酒，而20年后威士忌質(zhì)量反而下降。
3）伏特加-VODKA
“水”一詞起源于俄語(yǔ)中的“伏特加”，是俄國(guó)的酒(俄國(guó)的冬天寒冷而漫長(zhǎng))。用大麥、小麥、裸麥或馬鈴薯等原料，加上麥芽，蒸餾制成的酒，酒精含量約70%以上。經(jīng)過(guò)蒸餾，葡萄酒必須經(jīng)過(guò)白樺木炭處理，這樣不僅能去除不純的成分，更能使酒液更能吸收木炭的甜味。所以伏特加具有無(wú)色無(wú)香的特點(diǎn)。現(xiàn)在，伏特加已經(jīng)不再是俄國(guó)的特產(chǎn)了，例如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等，其產(chǎn)品質(zhì)量和俄國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)。
4）朗姆-RUM
朗姆酒是否陳年不重要，主要取決于產(chǎn)地。其風(fēng)格分淡雅型和濃烈型兩種。淡型朗姆酒呈淺黃色至金黃色，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴；濃型朗姆酒呈金黃色，產(chǎn)自牙買(mǎi)加。
5）龍舌蘭（TEQUILA）
荷蘭制造，酒精度35-48%(V/V)。金酒一般分為荷蘭式金酒和英式金酒。金酒可分為荷蘭式金酒和英式金酒兩種。干燥的金酒很具英式金酒的味道。
7）葡萄酒（WINE）
葡萄酒通常有靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和開(kāi)胃葡萄酒四大類(lèi)。靜止葡萄酒就是我們常見(jiàn)的紅、白葡萄酒。在佐餐時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，紅肉（如牛肉、豬肉等）配紅酒，白肉（如魚(yú)、雞等）配白酒。氣泡葡萄酒就是香檳。
8）果酒（FRUITWINE）
用果子作原料發(fā)酵制成的酒。普通的釀酒水果除葡萄外，還有蘋(píng)果、櫻桃、梅、李、桃、橘子、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等，廣義而言，任何用水果發(fā)酵而成的酒都可以叫果酒。
世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，洋酒種類(lèi)非常豐富，每一種洋酒表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)也完全不同，希望上述內(nèi)容能給幫助大家更清楚的認(rèn)識(shí)和了解它。
http://ruizhixing.cn/article-item-12.html
1）白蘭地（BRANDY）
英文BRANDY是白蘭地的英文翻譯，起源于法國(guó)，以葡萄或其他水果為原料，將經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾和陳釀的葡萄酒儲(chǔ)藏在橡木桶中(如果是用其他水果釀造的，請(qǐng)注明果子的名字)。酒體呈金黃色，酒度38-43度，有濃郁的清香。
白蘭地的前身實(shí)際上是白葡萄酒，而且法國(guó)產(chǎn)的白葡萄酒很好，法國(guó)產(chǎn)的白蘭地自然也很早。舉例來(lái)說(shuō)：干邑(COGNAC)，雅文邑(ARMAGNAC)，西班牙白蘭地，美國(guó)白蘭地，KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地),CALVADOS或APPLEJACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(梅子白蘭地)和其他水果白蘭地，等等。
干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤其是世界聞名。在法國(guó)西南部的CHARENTE河上，干邑是一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是有名的葡萄產(chǎn)區(qū)。這里氣候宜人，土壤適于種植葡萄。所以當(dāng)?shù)蒯勚频钠咸丫贫际怯善咸阎瞥傻?，所有這些葡萄酒都被稱(chēng)為“干邑”。為保證白蘭地的葡萄酒質(zhì)量，法國(guó)對(duì)白蘭地的名稱(chēng)作了嚴(yán)格的規(guī)定；只有在白蘭地地區(qū)生產(chǎn)葡萄，并且是在白蘭地地區(qū)釀造的，才能被稱(chēng)為白蘭地。
在橡木桶里加陳方能使酒質(zhì)更香醇，這是白蘭地的需求。這一過(guò)程中，橡木的結(jié)構(gòu)起了很大作用。高品質(zhì)白蘭地均采用不同酒齡、不同產(chǎn)地的白蘭地混合制成。其種類(lèi)及比例，釀酒師無(wú)傳而知之。
英文WHISKEY翻譯為威士忌，原產(chǎn)于英國(guó)，是西歐有名的葡萄酒之一。以大麥、黑麥、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中陳釀，色澤金黃透明，似琥珀色，微辣醇香，酒度40-42度。
其主要產(chǎn)地有：蘇格蘭、加拿大、愛(ài)爾蘭、日本等，但其中有名的就是蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌和美國(guó)威士忌。
蘇格蘭威士忌：原產(chǎn)蘇格蘭，由大麥芽制成的原料經(jīng)干燥、泥炭熏烤而產(chǎn)生獨(dú)特的香味。它的釀造過(guò)程經(jīng)過(guò)六道工序，即：大麥水浸發(fā)芽，干燥，麥芽粉碎，槽內(nèi)加糖，槽內(nèi)加酵母發(fā)酵，蒸餾兩次，陳釀，混合。蘇格蘭威士忌酒，顏色棕黃帶紅色，清亮，有焦香的味道。
愛(ài)爾蘭威士忌：起源于愛(ài)爾蘭，由小麥，大麥，黑麥等麥芽作為原料釀制。經(jīng)三次蒸餾，再加一桶陳釀，一般需要8-15年，裝瓶時(shí)還要摻水稀釋。由于未采用泥炭熏烤原料，因此沒(méi)有焦香，口味比較綿軟長(zhǎng)潤(rùn)，適合做調(diào)和酒與其他飲料共飲。
美國(guó)威士忌：從原產(chǎn)于美國(guó)南部的玉米等谷物中提取一種添加了麥子的玉米作為釀造原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、放到內(nèi)側(cè)熏焦的橡木桶中釀制4-8年。加一定量的蒸餾水稀釋后，美國(guó)威士忌就不會(huì)像蘇格蘭威士忌那樣有濃烈的黑煙味，而是有一種獨(dú)特的橡樹(shù)味。當(dāng)威士忌陳年5年以上時(shí)，七八年后為成品酒，十五二十年后為成品酒，而20年后威士忌質(zhì)量反而下降。
3）伏特加-VODKA
“水”一詞起源于俄語(yǔ)中的“伏特加”，是俄國(guó)的酒(俄國(guó)的冬天寒冷而漫長(zhǎng))。用大麥、小麥、裸麥或馬鈴薯等原料，加上麥芽，蒸餾制成的酒，酒精含量約70%以上。經(jīng)過(guò)蒸餾，葡萄酒必須經(jīng)過(guò)白樺木炭處理，這樣不僅能去除不純的成分，更能使酒液更能吸收木炭的甜味。所以伏特加具有無(wú)色無(wú)香的特點(diǎn)。現(xiàn)在，伏特加已經(jīng)不再是俄國(guó)的特產(chǎn)了，例如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等，其產(chǎn)品質(zhì)量和俄國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)。
4）朗姆-RUM
朗姆酒是否陳年不重要，主要取決于產(chǎn)地。其風(fēng)格分淡雅型和濃烈型兩種。淡型朗姆酒呈淺黃色至金黃色，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴；濃型朗姆酒呈金黃色，產(chǎn)自牙買(mǎi)加。
5）龍舌蘭（TEQUILA）
來(lái)自墨西哥，又稱(chēng)“墨西哥之魂”。這里有一個(gè)很有名的廣告詞：生活苦，但你的龍舌蘭卻不苦。其酒精度約為50%(V/V)，屬二級(jí)蒸餾酒。品牌是烏鴉龍舌蘭。
荷蘭制造，酒精度35-48%(V/V)。金酒一般分為荷蘭式金酒和英式金酒。金酒可分為荷蘭式金酒和英式金酒兩種。干燥的金酒很具英式金酒的味道。
7）葡萄酒（WINE）
葡萄酒通常有靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和開(kāi)胃葡萄酒四大類(lèi)。靜止葡萄酒就是我們常見(jiàn)的紅、白葡萄酒。在佐餐時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，紅肉（如牛肉、豬肉等）配紅酒，白肉（如魚(yú)、雞等）配白酒。氣泡葡萄酒就是香檳。
8）果酒（FRUITWINE）
用果子作原料發(fā)酵制成的酒。普通的釀酒水果除葡萄外，還有蘋(píng)果、櫻桃、梅、李、桃、橘子、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等，廣義而言，任何用水果發(fā)酵而成的酒都可以叫果酒。
世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，洋酒種類(lèi)非常豐富，每一種洋酒表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)也完全不同，希望上述內(nèi)容能給幫助大家更清楚的認(rèn)識(shí)和了解它。
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